Nguyên liệu gồm có:
- Bún: 500 g
- Xương ống: 500 g; Thịt nạc thăn: 200 g
- Mộc nhĩ: 5 tai; Hành khô: 1 củ; Hạt tiêu: 1 ít
- Cà chua: 4 quả; Sấu: 2-3 quả (hoặc me chua); Hành, dăm: 1 ít; Rau mùi: 1 ít
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, Bột gọt (mì chính), dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cà chua, hành, dăm rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân.
Bước thứ hai(2): Thịt nạc rửa thật sạch, xắt mỏng băm thật nhỏ, xắt mỏng mộc nhĩ sau đó băm cùng thịt. Trộn hỗn thịt cùng với ít hạt tiêu, hạt nêm, hành khô. Cho vào máy xay rồi viên tròn lại.
Bước thứ ba(3): Phi thơm cà chua với hành khô và dầu chiên.
Bước thứ tư(4): Xương ống rửa thật sạch, chần qua nươc sôi, cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa. Chắt nước dùng vừa đủ dùng vào một nồi khác, thêm cà chua vừa xào vào cùng 3 quả sấu rồi đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Khi nồi canh sôi, thả từng viên thịt viên vào nấu sôi nhỏ lửa đến khi thịt chín nổi lên. nếm nêm gia vị vừa miệng. Đun khoảng 4-5 phút tắt lửa.
Bước thứ sáu(6): Trong lúc đợi nồi nước dùng chín xếp bún vào bát, đặt từng viên thịt viên lên bát bún, từ từ chan nước dùng vào, nêm một ít Bột gọt (mì chính) cùng ít hành răm xắt nhỏ và vài lát ớt cay dùng nóng.
Hy vọng bạn thành công với món bún thịt viên!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
